羊肉馆营销案例，如何打造特色“差异化”服务，让顾客重复消费

这家羊肉馆的名子叫“羊家将”，这名子起的确实不错，从这个名子，就可以看出这个餐厅的主打特色菜应该就是羊肉了，这家店的门头装修的也别具一格，门头上加了一排灯笼，风味十足，路过的时候给人的感觉非常舒服，如果喜欢吃羊肉的人，一定很容易被这家店俘虏。

这家店开在二楼，上楼的台阶旁边挂了一块牌子，很简陋，不是很精致，但是从上面的字，可以看出店主的用心和承诺，别小看这个牌子，他体现了几个价值点：

1、告诉所有的客户，我的羊肉是最新鲜的；

2、虽然新鲜的羊肉和酒杯是绝配，但也不能贪杯，关心客户；

3、告诉客户不要浪费，要牢记饭店的上下班时间，要尊重我们店的辛勤劳动；

5、最重要的是，我们只做纯羊肉。

先说一下这家饭店的特色之一，他们的羊肉都是现杀的，刚杀好的羊就挂在面前，是烤、是炖、是红烧、是做汤，你可以随便选择，哪怕你想吃羊肉串，都是现场割肉，现场烤出来的，他们这么做的目地就是告诉顾客，不管你是从哪里来的客户，在这里你都能吃上最正宗的羊肉，就是这么简单。

另外，当你坐下来后，人家会直接送你3个小菜，一小盘花生米、一小盘泡菜、一小盘手撕羊肉，这三个小菜都是免费赠送给客人的，相信大家去饭店吃饭的时候，如果客户非常多，你是不是需要等，几个大人坐在那里大眼瞪小眼，这瞅瞅、那看看，是不是感觉时间过的很慢。

这个“等待”，对于来吃饭的客人来说，是不是一个小的痛点，而用赠品弥补这个痛点无疑是一种良策，当客人一边喝点小酒，一边吃着你送的小菜，这个等的时候感觉就跟正常上菜的时间差不多，给客户的感觉就是这里的服务很有特色。

而这个赠品却是一些别的饭店收费的产品，很少有哪家饭店会把一小盘羊肉当成赠品，大多数餐饮店的老板都很小气，连个花生米都不舍得送给客户，更谈不上送羊肉了。

更有意思的是，一般的饭店点菜都是由服务员来写，这边并不是的，他们会给你一张点菜单，上面标注着大多数客人对菜品口味的反馈，比如：这个推荐指数是多少，有多少客人支持，有多少比例的客人喜欢的程度等。

另外，他们还有一个组合套餐，什么今日特惠套餐、全家福超值组合套餐等等，可以说客人的体验度非常好，另外，当每上一道大菜、或者招牌菜的时候，厨师就会亲自过来跟客人打招呼，询问客人对这些菜品的口感。

大家不要小看这一个小动作，这就是跟客人进行互动，无形中会让客人感觉服务非常到位，他们会想，还没有哪家饭店的厨师会亲自出来跟客人打招呼的呢？这个应该不多见吧！

还有很多饭店来了客人，服务员总是会推荐最贵的菜，似乎就是在跟客人暗示，我做的是一次性生意，给人的感觉非常不好，推荐个没完没了，那这边是怎么做的呢？

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再来说一下吃饭结束以后，一般饭店的话是不是吃完饭，然后结了账就走人了？这边会有专门的服务员询问您是否需要打包，如果是外地的，他们会用饭盒帮你打包，大家注意，人家用的不是一次性塑料袋，而是用的精致的饭盒，看着就是送礼物的盒子一样漂亮。

这种创意对饭店来说真的不错，没有人能看出来是打包的饭菜，所以带回家吃也有面子，像本地的客人吃不完的饭菜，他们就会推荐在饭店里为你保存5天，什么意思呢？

就是你点的菜太多，吃不完的可以帮你折合起来单独放到保鲜柜里存放，等你下次来的时候继续享用，酒也是一样，喝不完的酒杯也会帮你单独存放起来，等你下次来继续喝。

他们有专门的几层的保鲜柜，里面全是客人存放的饭菜，当然了，如果你超时了没有来享用，到期了他们就会把这些饭菜倒掉，另外给其他的客人腾出空间。

说到这里，我相信没有几个饭店能做到这样的，不要以为这样做会占据你很多的空间，告诉你，这样做，客户会到你的饭店吃的更频繁，因为，饭店一直都是他的酒水和饭菜，你说你去还是不去？去了之后不可能只吃剩菜剩饭吧，肯定还会点一些其它的菜品，再说了，你去饭店吃饭一般不会一个人去的，多少会带几个朋友一起。

有很多客人，来吃过一次之后，过了几天又来了，再过几天还来，重复消费的频率非常高，为什么？因为你有东西在这家饭店里呢。

这就是这家“羊肉馆”的营销之道，做餐饮的朋友不妨多吸收一下人家的经验，取长补短为自己所用，那你离成功也不远了。

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